Rezeptsammlung›Rezepte›Knuspriger Romanesco-Ofen-Teller mit Ei und Quinoa

Knuspriger Romanesco-Ofen-Teller mit Ei und Quinoa

Name: Knuspriger Romanesco-Ofen-Teller mit Ei und Quinoa
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Romanesco; 60 Gramm Weiße Quinoa; 2 Stück Ei; 150 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren, gebacken; 6 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 120 Milliliter Gemüsebrühe

1011 kcal42.32g Protein110.63g Carbs55.57g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien1011 kcal

Kohlenhydrate110.6 g

Protein42.3 g

Fett55.6 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs40%

Fett45%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren, gebacken

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Teile den Romanesco in kleine Röschen und lege sie zusammen mit den tiefgekühlten Kartoffelrösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Hacke den Knoblauch fein, mische ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile die Mischung gleichmäßig über Romanesco und Rösti.

Schiebe das Blech in den Ofen und backe alles 20 Min., bis der Romanesco an den Rändern goldbraun geröstet ist.

Koche währenddessen die Quinoa in der Gemüsebrühe: Bringe beides zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Quinoa 12 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Erhitze in einer kleinen beschichteten Pfanne etwas Wasser (ca. 2 cm hoch) bei mittlerer Hitze, schlage die Eier vorsichtig hinein und pochiere sie 3–4 Min., bis das Eiweiß fest ist.

Richte die Quinoa als Bett im tiefen Teller an, lege Romanesco und Rösti darüber und setze die pochierten Eier obenauf.

Das könnte dich auch interessieren

600 kcal

Quinoa-Ei-Pfanne mit Mangold und Walnüssen

Zucchini Lasagne mit Lachs