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Knuspriger Reis mit grünen Bohnen und Romanesco

Name: Knuspriger Reis mit grünen Bohnen und Romanesco
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Reis poliert, roh; 120 Gramm Bohne grün, gedünstet; 150 Gramm Romanesco gebraten ohne Fett (Pfanne); 10 Gramm Knoblauch; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 15 Milliliter Zitronensaft; 20 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 150 Milliliter Gemüsebrühe

632 kcal18.14g Protein88.61g Carbs20.43g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien632 kcal

Kohlenhydrate88.6 g

Protein18.1 g

Fett20.4 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs58%

Fett30%

Zutaten

Reis poliert, roh

80 Gramm

Bohne grün, gedünstet

120 Gramm

Romanesco gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Koche den Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung gar und breite ihn anschließend auf einem Teller aus, damit er etwas abkühlt und trocknet.

Schneide die roten Zwiebeln in Streifen, hacke den Knoblauch fein.

Erhitze in einer großen Pfanne 10 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln 3 Minuten an. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.

Gib die grünen Bohnen und den Romanesco hinzu und brate alles 5–6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt und bissfest ist.

Schiebe das Gemüse in der Pfanne zur Seite, gib die restlichen 10 ml Öl in die Mitte und brate den abgekühlten Reis bei hoher Hitze 3–4 Minuten, ohne ihn zu rühren, bis er an der Unterseite knusprig wird.

Alles vermengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Bowl anrichten. Tipp: Wer mag, gibt noch etwas Zitronenschale über die Bowl – das verstärkt die Frische enorm.

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