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Knuspriger Kartoffel-Wrap mit gedünstetem Köhler und Zucchini

Name: Knuspriger Kartoffel-Wrap mit gedünstetem Köhler und Zucchini
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 250 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 150 Gramm Köhler/Seelachs, gedünstet; 120 Gramm Zucchini; 40 Gramm Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh; 8 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Kurkuma; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz; 80 Gramm Vollkornbrötchen

634 kcal38.65g Protein70.35g Carbs19.23g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien634 kcal

Kohlenhydrate70.3 g

Protein38.6 g

Fett19.2 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs46%

Fett28%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

250 Gramm

Köhler/Seelachs, gedünstet

150 Gramm

Zucchini

120 Gramm

Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Zucchini in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zucchini ca. 4 Minuten anbraten, bis die Zucchini leicht goldbraun sind.

Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen, kurz unterrühren. Gedünsteten Köhler in Stücke zupfen und vorsichtig untermischen.

Kartoffelscheiben in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite goldbraun und knusprig braten.

Vollkornbrötchen aufschneiden und leicht toasten. Kartoffelscheiben auf die untere Hälfte legen, Köhler-Zucchini-Mischung darüber verteilen.

Frühlingszwiebeln darüber streuen, Zitronensaft beträufeln und das Brötchen zusammenklappen. Sofort servieren.

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