Rezeptsammlung›Rezepte›Knuspriger Steinbutt auf Stampfkartoffeln mit Bärlauch

Knuspriger Steinbutt auf Stampfkartoffeln mit Bärlauch

Name: Knuspriger Steinbutt auf Stampfkartoffeln mit Bärlauch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel geschält, gekocht; 150 Gramm Steinbutt tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 20 Gramm Bärlauch, frisch; 10 Gramm Butter; 15 Milliliter Olivenöl; 5 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

597 kcal36.53g Protein50.76g Carbs25.32g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien597 kcal

Kohlenhydrate50.8 g

Protein36.5 g

Fett25.3 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs35%

Fett39%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht

300 Gramm

Steinbutt tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schäle die gekochten Kartoffeln und schneide sie grob in Stücke. Den Bärlauch waschen und fein hacken.

Erhitze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und schwitze den Knoblauch 1 Min. an, bis er duftet.

Gib die Kartoffelstücke dazu, stampfe sie grob und rühre den gehackten Bärlauch unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – der Stampf soll cremig-stückig bleiben.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege den Steinbutt hinein und brate ihn 3–4 Min. je Seite, bis er goldbraun und in der Mitte gar ist.

Träufle den Zitronensaft über den Fisch und lass ihn kurz ziehen.

Gib den Bärlauch-Stampf in eine Bowl, lege den Steinbutt darauf und serviere sofort. Tipp: Ein paar frische Bärlauchblätter als Garnitur machen das Gericht noch aromatischer.

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