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Knuspriger Kartoffel-Rösti mit pochiertem Ei und Joghurt

Name: Knuspriger Kartoffel-Rösti mit pochiertem Ei und Joghurt
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffel geschält, roh; 2 Gramm Hühnerei gekocht; 80 Gramm Joghurt 3,5% Fett; 50 Gramm Zwiebeln; 15 Milliliter Zitronensaft; 20 Milliliter Rapsöl; 3 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 500 Milliliter Wasser

453 kcal9.64g Protein52.22g Carbs21.67g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien453 kcal

Kohlenhydrate52.2 g

Protein9.6 g

Fett21.7 g

Kalorienverteilung

Protein9%

Carbs47%

Fett44%

Zutaten

Kartoffel geschält, roh

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob raspeln. Zwiebeln fein würfeln. Kartoffelraspel in ein sauberes Küchentuch geben und fest ausdrücken – je trockener, desto knuspriger wird der Rösti.

Kartoffelraspel mit Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffelmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und zu einem flachen Rösti (ca. 1,5 cm dick) formen. 7–8 Min. braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist.

Rösti mit einem Teller wenden und von der anderen Seite weitere 6–7 Min. knusprig braten.

Währenddessen Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Zitronensaft hineinrühren. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, einen leichten Strudel im Wasser erzeugen und das Ei hineingleiten lassen. 3–4 Min. pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.

Joghurt mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Teller als Bett anrichten. Rösti darauflegen, die pochierten Eier obenauf setzen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

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