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Knuspriger Kartoffel-Kürbisstampf mit Nährhefe und Ingwer

Name: Knuspriger Kartoffel-Kürbisstampf mit Nährhefe und Ingwer
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Olivenöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Zitronensaft; 280 Gramm Kartoffel geschält, geschmort ohne Fett; 150 Gramm Kürbis Pumpkin (C. pepo) gedünstet; 20 Gramm Hefe Flocken/Nährhefe; 50 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 8 Gramm Ingwerwurzel; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

555 kcal18.32g Protein65.7g Carbs19.99g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien555 kcal

Kohlenhydrate65.7 g

Protein18.3 g

Fett20.0 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs51%

Fett35%

Zutaten

Kartoffel geschält, geschmort ohne Fett

280 Gramm

Kürbis Pumpkin (C. pepo) gedünstet

150 Gramm

Hefe Flocken/Nährhefe

Zubereitung

Würfele die Zwiebel fein und hacke Knoblauch und Ingwer sehr klein.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten goldbraun an.

Gib den gedünsteten Kürbis in die Pfanne und drücke ihn mit einer Gabel grob zu einem Mus, brate alles 2 Minuten weiter.

Stampfe die geschmorten Kartoffeln in einem Topf mit der Gemüsebrühe zu einem groben Stampf, sodass noch Stücke erkennbar bleiben.

Hebe die Kürbis-Zwiebel-Mischung und die Nährhefe unter den Kartoffelstampf und rühre alles gut durch.

Erhitze den Stampf bei niedriger Hitze 2 Minuten und würze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Gib den Stampf in einen Teller und brate optional noch etwas Zwiebel knusprig als Topping. Tipp: Die Nährhefe gibt dem Gericht einen herzhaften, käseähnlichen Umami-Geschmack.

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