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Knuspriger Kartoffel-Hash mit pochiertem Ei und Frühlingszwiebeln

Name: Knuspriger Kartoffel-Hash mit pochiertem Ei und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffel geschält, gebacken; 2 Gramm Hühnerei pochiert; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 60 Gramm Zwiebel; 15 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Gramm Knoblauch

469 kcal8.82g Protein72.71g Carbs14.43g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien469 kcal

Kohlenhydrate72.7 g

Protein8.8 g

Fett14.4 g

Kalorienverteilung

Protein8%

Carbs64%

Fett28%

Zutaten

Kartoffel geschält, gebacken

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und reibe sie grob, drücke sie dann mit den Händen oder einem Küchentuch kräftig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dabei das Grüne für später beiseitelegen.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, gib Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie 2 Min. an, bis sie glasig sind.

Kartoffelraspeln in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht – zwischendurch nur einmal wenden.

Bringe in einem kleinen Topf Wasser zum leichten Sieden, gib einen Schuss Zitronensaft hinzu und erzeuge mit einem Löffel einen Strudel; schlage die Eier einzeln hinein und pochiere sie 3 Min., bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich ist.

Kartoffel-Hash auf einem Teller anrichten, die pochierten Eier darauflegen und mit dem grünen Frühlingszwiebelgrün bestreuen. Tipp: Wer mag, gibt noch eine Prise Cayennepfeffer darüber für etwas Schärfe.

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