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Knuspriger Frühstücksspeck-Kartoffel-Bowl mit gedünsteten Erbsen

Name: Knuspriger Frühstücksspeck-Kartoffel-Bowl mit gedünsteten Erbsen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 Gramm Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt; 200 Gramm Trüffel getrocknet; 120 Gramm Erbse grün, tiefgefroren, gedünstet; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 15 Milliliter Zitronensaft; 10 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz

911 kcal73.97g Protein23.8g Carbs31.08g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien911 kcal

Kohlenhydrate23.8 g

Protein74.0 g

Fett31.1 g

Kalorienverteilung

Protein44%

Carbs14%

Fett42%

Zutaten

Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt

60 Gramm

Trüffel getrocknet

200 Gramm

Erbse grün, tiefgefroren, gedünstet

Zubereitung

Schneide die roten Zwiebeln (60 g) in halbe Ringe und die Frühlingszwiebeln (30 g) in feine Röllchen.

Erhitze das Olivenöl (10 ml) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Frühstücksspeck (60 g) ca. 3 Min. knusprig, dann auf einen Teller legen.

Gib die roten Zwiebeln in dieselbe Pfanne und brate sie 2 Min. bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.

Füge die bereits gegarten Kartoffeln/Trüffel (200 g, in Scheiben geschnitten) hinzu und brate alles weitere 3–4 Min., bis die Kartoffeln goldbraune Stellen bekommen.

Erhitze die tiefgefrorenen Erbsen (120 g) in einem kleinen Topf mit 2 EL Wasser ca. 3 Min., bis sie weich und heiß sind, dann abgießen.

Schmecke Kartoffeln und Erbsen mit Salz (2 g), Pfeffer (2 g) und Zitronensaft (15 ml) ab.

Schichte Kartoffeln und Zwiebeln in eine Bowl, verteile die Erbsen darüber, lege den knusprigen Speck obenauf und bestreue alles mit Frühlingszwiebeln. Tipp: Etwas zusätzlicher Zitronensaft am Ende macht das Gericht noch frischer.

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