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Spitzkohl-Pfanne mit geschmortem Tofu und Ingwer-Miso

Name: Spitzkohl-Pfanne mit geschmortem Tofu und Ingwer-Miso
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Spitzkohl gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Tofu geschmort ohne Fett; 10 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Tomatenmark; 80 Milliliter Gemüsebrühe; 15 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Apfelessig; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz; 30 Gramm Frühlingszwiebeln

497 kcal32.67g Protein31.38g Carbs22.74g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien497 kcal

Kohlenhydrate31.4 g

Protein32.7 g

Fett22.7 g

Kalorienverteilung

Protein28%

Carbs27%

Fett44%

Zutaten

Spitzkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)

250 Gramm

Tofu geschmort ohne Fett

Zubereitung

Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu-Scheiben 3–4 Min. pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann herausnehmen.

In derselben Pfanne Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten, bis er duftet. Tomatenmark dazugeben und 1 Min. mitrösten.

Apfelessig und Gemüsebrühe angießen, verrühren. Vorgegarten Spitzkohl dazugeben und alles 4–5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingezogen ist.

Tofu zurück in die Pfanne legen, vorsichtig unterheben und 2 Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einem tiefen Teller anrichten und mit Frühlingszwiebel-Ringen bestreuen.

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