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Knusprige Topinambur-Bowl mit Spitzkohl und Sesam

Name: Knusprige Topinambur-Bowl mit Spitzkohl und Sesam
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Topinambur/Erdartischocke, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Spitzkohl gebraten ohne Fett (Pfanne); 10 Gramm Sesam geröstet ohne Fett; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 80 Gramm Skyr Joghurt nach isländischer Tradition; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 4 Gramm Knoblauch

473 kcal20.86g Protein29.67g Carbs20.71g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien473 kcal

Kohlenhydrate29.7 g

Protein20.9 g

Fett20.7 g

Kalorienverteilung

Protein21%

Carbs31%

Fett48%

Zutaten

Topinambur/Erdartischocke, gebraten ohne Fett (Pfanne)

200 Gramm

Spitzkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)

150 Gramm

Sesam geröstet ohne Fett

Skyr Joghurt nach isländischer Tradition

Zubereitung

Schneide die roten Zwiebeln in dünne Ringe und presse den Knoblauch.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die gebratenen Topinambur-Stücke 4 Minuten an, bis sie knusprige Kanten bekommen.

Gib die roten Zwiebeln und den Knoblauch dazu und brate weitere 2 Minuten, bis die Zwiebeln leicht weich sind.

Füge den gebratenen Spitzkohl hinzu und rühre alles 2 Minuten durch, bis er warm und leicht karamellisiert ist.

Rühre den Skyr mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip.

Verteile das Gemüse in einer Bowl, setze einen Klecks Skyr-Dip in die Mitte und bestreue die Bowl mit geröstetem Sesam.

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