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Knusprige Schweinefilet-Medaillons mit Erbsen und Porree

Name: Knusprige Schweinefilet-Medaillons mit Erbsen und Porree
Yield: 1 Portion
Ingredients: 12 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 180 Gramm Schwein Filetmedaillon, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen); 250 Gramm Topinambur/Erdartischocke, gekocht; 100 Gramm Erbse grün, roh; 100 Gramm Porree/Lauch, gedünstet; 60 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Petersilie

657 kcal67.68g Protein33.68g Carbs18.77g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien657 kcal

Kohlenhydrate33.7 g

Protein67.7 g

Fett18.8 g

Kalorienverteilung

Protein47%

Carbs23%

Fett29%

Zutaten

Schwein Filetmedaillon, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)

180 Gramm

Topinambur/Erdartischocke, gekocht

250 Gramm

Erbse grün, roh

100 Gramm

Porree/Lauch, gedünstet

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in gesalzenem Wasser ca. 12 Min., bis sie weich sind.

Würfele die Zwiebel und hacke den Knoblauch. Erhitze 6 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze beides 3 Min. glasig an.

Gib die grünen Erbsen und den gedünsteten Porree dazu und lass alles 3–4 Min. mitgaren, bis die Erbsen weich und leuchtend grün sind. Beträufle mit Zitronensaft.

Heize eine zweite Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bei hoher Hitze vor. Würze die Schweinefilet-Medaillons mit Salz und Pfeffer und brate sie 3 Min. pro Seite goldbraun an, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind.

Gieße das Wasser von den Kartoffeln ab und stampfe sie grob. Hebe das Erbsen-Porree-Gemüse unter die Kartoffeln.

Richte den Erbsen-Porree-Kartoffelstampf auf einem Teller an, lege die Medaillons obenauf und bestreue alles mit frisch gehackter Petersilie.

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