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Knusprige Schupfnudeln mit Dicken Bohnen und Harissa

Name: Knusprige Schupfnudeln mit Dicken Bohnen und Harissa
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffel-Schupfnudeln gekocht; 120 Gramm Dicke Bohne reif; 100 Gramm Paprika, rot; 60 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Harissa-Paste; 15 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 30 Gramm Frühlingszwiebeln

983 kcal46.8g Protein136.97g Carbs20.04g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien983 kcal

Kohlenhydrate137.0 g

Protein46.8 g

Fett20.0 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs60%

Fett20%

Zutaten

Kartoffel-Schupfnudeln gekocht

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in feine Würfel, den roten Paprika in kleine Stücke und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Schupfnudeln darin 4–5 Minuten an, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

Gib Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne und dünste sie bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Füge den Paprika hinzu und brate ihn weitere 3 Minuten mit an, bis er leicht weich wird.

Gib die Dicken Bohnen und die Harissa-Paste dazu, vermenge alles gut und erhitze es 2 Minuten bei mittlerer Hitze.

Hebe die knusprigen Schupfnudeln unter die Gemüse-Bohnen-Mischung, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und rühre alles vorsichtig durch.

Gib alles auf einen tiefen Teller und streue die frischen Frühlingszwiebeln als Topping darüber. Tipp: Wer es noch proteinreicher mag, kann zusätzlich etwas veganes Proteinpulver in die Sauce einrühren.

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