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Knusprige Rösti-Bowl mit gedünstetem Fenchel und Gorgonzola-Quark

Name: Knusprige Rösti-Bowl mit gedünstetem Fenchel und Gorgonzola-Quark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Olivenöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 260 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren; 200 Gramm Gemüsefenchel roh; 35 Gramm Gorgonzola, 50% Fett; 80 Gramm Frischkäsezubereitung mind. 10 % Fett i. Tr., mit Gemüse/Kräutern; 60 Gramm Zwiebel; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Majoran

935 kcal30.18g Protein89.55g Carbs46.96g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien935 kcal

Kohlenhydrate89.5 g

Protein30.2 g

Fett47.0 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs40%

Fett47%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren

Frischkäsezubereitung mind. 10 % Fett i. Tr., mit Gemüse/Kräutern

Zubereitung

Fenchel waschen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Fenchelgrün beiseitelegen.

Erhitze 8 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 2 Minuten an, bis sie glasig ist.

Gib den Fenchel dazu, gieße die Gemüsebrühe an und lasse alles zugedeckt 10 Minuten sanft garen, bis der Fenchel weich und leicht karamellisiert ist.

Würze den gedünsteten Fenchel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Majoran.

Erhitze in einer zweiten Pfanne die restlichen 4 ml Olivenöl bei hoher Hitze und brate die tiefgefrorenen Kartoffelrösti 5–6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Verrühre den Kräuterfrischkäse mit dem Gorgonzola (in kleinen Stücken) mit einer Gabel zu einer stückigen Creme.

Lege die Rösti als Boden in eine Bowl, gib den gedünsteten Fenchel darüber und setze einen großzügigen Löffel der Gorgonzola-Frischkäse-Creme obenauf. Mit etwas Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.

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