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Knusprige Ofenkartoffeln mit Shiitake-Tomaten-Schwenk

Name: Knusprige Ofenkartoffeln mit Shiitake-Tomaten-Schwenk
Yield: 1 Portion
Ingredients: 380 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 150 Gramm Shiitakepilz gebraten ohne Fett (Pfanne); 120 Gramm Kirschtomaten; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Balsamicoessig; 18 Milliliter Olivenöl; 60 Gramm Blatt-Spinat; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

635 kcal18.07g Protein89.09g Carbs18.04g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien635 kcal

Kohlenhydrate89.1 g

Protein18.1 g

Fett18.0 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs60%

Fett27%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

380 Gramm

Shiitakepilz gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kartoffeln und schneide sie ungeschält in Spalten von etwa 1,5 cm Dicke.

Mische die Kartoffelspalten in einer Schüssel mit 10 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem mit Backpapier belegten Blech in einer einzigen Schicht.

Backe die Kartoffelspalten 25 Minuten, bis sie außen goldbraun und knusprig sowie innen weich sind.

Hacke währenddessen die roten Zwiebeln in grobe Streifen und den Knoblauch fein. Halbiere die Kirschtomaten.

Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die gebratenen Shiitake-Pilze mit den roten Zwiebeln 3 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.

Gib Knoblauch, Kirschtomaten und Balsamicoessig dazu und schwenke alles 2 Minuten, bis die Tomaten leicht aufplatzen und sich eine glänzende Sauce bildet.

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