Gemüsecurry mit Ofenkartoffeln
617 kcal16g Protein61g Carbs34g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien617 kcal
Kohlenhydrate61.0 g
Protein16.0 g
Fett34.0 g
Kalorienverteilung
Protein10%
Carbs40%
Fett50%
Zutaten
Zubereitung
1
Backofen auf 200 °C vorheizen.
2
Die gewaschenen und in Spalten geschnittenen Kartoffeln in einer Schüssel mit 2 EL Öl vermengen, salzen und dann auf ein Blech das mit Backpapier ausgelegt ist verteilen. Im Backofen ca. 15 Min. backen. Dazwischen kann man das Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen und nach den 15 Min. auf die Kartoffeln verteilen. Jetzt werden sie nochmals 10 Min. fertig gegart.
3
Die Möhren und die Petersilienwürzeln in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen und der länge mach halbieren dann in halbe Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote waschen, halbieren und ebenfalls fein hacken.
4
Das restliches Öl in einem Topf erhitzen Knoblauch, Chili und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Das restliche Gemüse zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Currypaste einrühren, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, salzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bissfest kochen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
5
Koriander waschen und hacken. Curry auf Schüsseln verteilen und mit Koriander bestreuen. Kartoffeln dazu servieren.
Gemüsecurry mit Ofenkartoffeln — Kalorien, Protein & Nährwerte
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