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Knusprige Ofen-Kartoffel-Bowl mit Grünkohl und Cashews

Name: Knusprige Ofen-Kartoffel-Bowl mit Grünkohl und Cashews
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Rapsöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 300 Gramm Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft; 120 Gramm Grünkohl gedünstet; 30 Gramm Cashewkern geröstet ohne Fett; 100 Gramm Kichererbse reif, Konserve, abgetropft; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 8 Gramm Petersilie

778 kcal25.14g Protein73.17g Carbs36.74g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien778 kcal

Kohlenhydrate73.2 g

Protein25.1 g

Fett36.7 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs40%

Fett46%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft

300 Gramm

Grünkohl gedünstet

120 Gramm

Cashewkern geröstet ohne Fett

30 Gramm

Kichererbse reif, Konserve, abgetropft

Zubereitung

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln (aus der Konserve) abtropfen, halbieren und in einer Schüssel mit 10 ml Rapsöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen 15 Min. goldbraun und knusprig rösten.

Rote Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken; beides mit dem restlichen Rapsöl in einer Pfanne 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten.

Gedünsteten Grünkohl und abgetropfte Kichererbsen in die Pfanne geben und 4 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles leicht Farbe bekommt.

Zitronensaft und gehackte Petersilie unter das Grünkohl-Kichererbsen-Gemisch rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knusprige Kartoffeln als Basis in die Bowl geben, Grünkohl-Mischung darüber anrichten und mit Cashews bestreuen. Tipp: Die Cashews kurz trocken in der Pfanne rösten – das intensiviert ihren nussigen Geschmack.

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