Knusprige Kartoffelpuffer-Bowl mit Romanesco und Joghurt-Dip
777 kcal46.52g Protein80.72g Carbs27.69g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien777 kcal
Kohlenhydrate80.7 g
Protein46.5 g
Fett27.7 g
Kalorienverteilung
Protein25%
Carbs43%
Fett33%
Zutaten
Zitronensaft
15 MilliliterRapsöl
10 MilliliterKartoffelpuffer tiefgefroren, gebacken
200 GrammRomanesco
200 GrammJoghurt mind. 3,5 % Fett, laktosefrei
120 GrammKnoblauch
10 GrammSonnenblumenkern geröstet ohne Fett
20 GrammPetersilienblatt getrocknet
2 GrammSalz
3 GrammPfeffer
2 GrammHühnerei Eiklar, Pulver
25 GrammZubereitung
1
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und die tiefgekühlten Kartoffelpuffer auf einem Backblech 15 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2
Den Romanesco in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Salzwasser 8 Min. kochen, bis er bissfest ist, dann abgießen.
3
Den Knoblauch fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit Rapsöl 1 Min. goldgelb anschwitzen.
4
Eiklar-Pulver mit 35 ml Wasser glattrühren, in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 3 Min. sanft zu einem lockeren Rührei stocken lassen.
5
Den laktosefreien Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip rühren.
6
Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne 2 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.
7
Die Kartoffelpuffer in eine Bowl legen, Romanesco und Rührei daneben anordnen, den Joghurt-Dip darübergeben und mit Sonnenblumenkernen sowie getrocknetem Petersilienblatt bestreuen – sofort genießen.
Knusprige Kartoffelpuffer-Bowl mit Romanesco und Joghurt-Dip — Kalorien, Protein & Nährwerte
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