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Hokkaido-Suppe mit Kokosfett und Roten Bohnensprossen

Name: Hokkaido-Suppe mit Kokosfett und Roten Bohnensprossen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) roh; 80 Gramm Sojabohnensprossen/Sojabohnenkeimlinge, roh; 70 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Kokosöl; 350 Milliliter Gemüsebrühe; 15 Milliliter Zitronensaft; 4 Gramm Ingwerpulver; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

306 kcal12.26g Protein26.67g Carbs15.87g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien306 kcal

Kohlenhydrate26.7 g

Protein12.3 g

Fett15.9 g

Kalorienverteilung

Protein16%

Carbs36%

Fett48%

Zutaten

Kürbis Hokkaido (C. maxima) roh

300 Gramm

Sojabohnensprossen/Sojabohnenkeimlinge, roh

Zubereitung

Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Schale kann dran bleiben), Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel darin 3 Min. glasig dünsten.

Knoblauch und Ingwerpulver hinzufügen und 1 Min. mitrösten, bis es aromatisch duftet.

Kürbiswürfel in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und 20 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Alles mit einem Stabmixer cremig pürieren, Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in eine Schale füllen, Sojabohnensprossen darüber geben und sofort servieren.

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