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Knusprige Kartoffel-Zucchini-Pfanne mit Tomaten und Kräuterquark

Name: Knusprige Kartoffel-Zucchini-Pfanne mit Tomaten und Kräuterquark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Kartoffel ungeschält, tiefgefroren, gebacken; 120 Gramm Zucchini gedünstet; 80 Gramm Dosentomaten; 100 Gramm Speisequarkzubereitung mind. 30 % Fett i. Tr., mit Kräutern; 60 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Olivenöl; 20 Gramm Frühlingszwiebeln; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

530 kcal17.57g Protein65.56g Carbs19.56g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien530 kcal

Kohlenhydrate65.6 g

Protein17.6 g

Fett19.6 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs52%

Fett35%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, tiefgefroren, gebacken

Speisequarkzubereitung mind. 30 % Fett i. Tr., mit Kräutern

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Presse den Knoblauch. Schneide die gedünsteten Zucchini in Scheiben, falls nötig.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinein und brate ca. 2 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird.

Füge die tiefgefrorenen Kartoffeln hinzu und brate alles bei hoher Hitze ca. 6 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Gib die Zucchini und die Dosentomaten dazu. Verrühre alles und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Richte die Pfanne auf einem tiefen Teller an, streue die Frühlingszwiebeln darüber und serviere den Kräuterquark als cremigen Klecks daneben. Tipp: Etwas Zitronensaft über den Kräuterquark macht ihn noch frischer.

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