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Knusprige Kartoffel-Schupfnudeln mit Kasseler und Grünkohl

Name: Knusprige Kartoffel-Schupfnudeln mit Kasseler und Grünkohl
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffel-Schupfnudeln gekocht, gebacken; 150 Gramm Kasseler Rippenspeer, Kochpökelware, geräuchert; 150 Gramm Grünkohl tiefgefroren; 70 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Rapsöl; 10 Gramm Dijon Senf; 15 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

954 kcal51.87g Protein112.02g Carbs27.72g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien954 kcal

Kohlenhydrate112.0 g

Protein51.9 g

Fett27.7 g

Kalorienverteilung

Protein23%

Carbs50%

Fett28%

Zutaten

Kartoffel-Schupfnudeln gekocht, gebacken

250 Gramm

Kasseler Rippenspeer, Kochpökelware, geräuchert

150 Gramm

Grünkohl tiefgefroren

Zubereitung

Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken; Kasseler Rippenspeer in kleine Würfel schneiden.

Rapsöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Kartoffel-Schupfnudeln hineinlegen. 4–5 Min. von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Kasseler-Würfel in derselben Pfanne 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Rote Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2 Min. anschwitzen, bis die Zwiebeln weich werden.

Den tiefgekühlten Grünkohl direkt in die Pfanne geben, 50 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–6 Min. garen, bis der Grünkohl aufgetaut und weich ist.

Dijon-Senf und Zitronensaft unterrühren, die Schupfnudeln wieder in die Pfanne geben, alles schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einem Teller anrichten und sofort servieren. Tipp: Wer mag, gibt noch einen Spritzer Zitronensaft obendrauf für extra Frische.

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