Rezeptsammlung›Rezepte›Knusprige Kartoffel-Rotkohl-Pfanne mit pochiertem Ei

Knusprige Kartoffel-Rotkohl-Pfanne mit pochiertem Ei

Name: Knusprige Kartoffel-Rotkohl-Pfanne mit pochiertem Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 220 Gramm Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Rotkohl gebraten ohne Fett (Pfanne); 100 Gramm Hühnerei gebacken; 60 Gramm Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Zitronensaft; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 400 Milliliter Wasser

597 kcal27.08g Protein68.83g Carbs20.78g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien597 kcal

Kohlenhydrate68.8 g

Protein27.1 g

Fett20.8 g

Kalorienverteilung

Protein19%

Carbs48%

Fett33%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

220 Gramm

Rotkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Zwiebeln in feine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken.

Rapsöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Zwiebeln 2 Min. anschwitzen, dann Knoblauch zugeben und weitere 1 Min. mitbraten.

Den gebratenen Rotkohl und die vorgegarten Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei hoher Hitze ca. 5 Min. knusprig braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Zitronensaft über die Pfanne träufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne auf niedrige Hitze stellen.

In einem kleinen Topf das Wasser mit etwas Salz zum leichten Sieden bringen (nicht kochen), mit einem Löffel einen Strudel einrühren und das aufgeschlagene Ei behutsam hineingleiten lassen.

Das Ei ca. 3–4 Min. pochieren, bis das Eiweiß komplett gestockt und das Eigelb noch weich ist, dann mit einem Schaumlöffel herausheben.

Die Kartoffel-Rotkohl-Mischung auf einem Teller anrichten, das pochierte Ei mittig daraufsetzen und mit etwas Pfeffer würzen. Tipp: Das Ei mit einer Gabel leicht anstechen, damit der cremige Dotter als Sauce über das Gemüse läuft.

Das könnte dich auch interessieren

240 kcal

Cremige Frischkäse-Bowl mit Granatapfel und Rotkohlsprossen

Gurken gefüllt mit Tomaten-Frischkäse