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Cremige Erdnuss-Okra-Bowl mit Tomaten und Dinkelkorn

Name: Cremige Erdnuss-Okra-Bowl mit Tomaten und Dinkelkorn
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Rapsöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 180 Gramm Okraschoten; 160 Gramm Dinkel ganzes Korn, gekocht; 100 Gramm Cherrytomaten; 40 Gramm Erdnussbutter; 25 Gramm Tomatenmark; 60 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Chilipulver; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

751 kcal31.91g Protein77.55g Carbs31.69g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien751 kcal

Kohlenhydrate77.5 g

Protein31.9 g

Fett31.7 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs43%

Fett39%

Zutaten

Dinkel ganzes Korn, gekocht

Zubereitung

Halbiere die Cherrytomaten, schneide die Zwiebeln fein und hacke den Knoblauch.

Erhitze das Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und brate Zwiebeln und Knoblauch 3 Min. an, bis sie goldgelb duften.

Rühre das Tomatenmark und das Chilipulver ein und röste beides 1 Min. mit, bis es aromatisch riecht.

Gib die Okraschoten und Cherrytomaten in den Topf, gieße die Gemüsebrühe an und lasse alles 10 Min. bei niedriger Hitze köcheln, bis die Okra weich ist und die Sauce leicht eindickt.

Rühre die Erdnussbutter ein und verrühre sie, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Fülle das gekochte Dinkelkorn in eine Bowl, schöpfe die Erdnuss-Okra-Sauce darüber und serviere sofort. Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Erdnuss-Aromen wunderbar hervor.

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