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Knusprige Kartoffel-Rösti mit Zander und Mischpilzen

Name: Knusprige Kartoffel-Rösti mit Zander und Mischpilzen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 350 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 160 Gramm Zander tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 120 Gramm Mischpilze tiefgefroren, gedünstet; 60 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 4 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

696 kcal53.99g Protein75.73g Carbs16.1g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien696 kcal

Kohlenhydrate75.7 g

Protein54.0 g

Fett16.1 g

Kalorienverteilung

Protein33%

Carbs46%

Fett22%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

350 Gramm

Zander tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

160 Gramm

Mischpilze tiefgefroren, gedünstet

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit ½ TL Salz vermengen und 5 Minuten stehen lassen, dann mit den Händen kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht.

Zwiebel fein würfeln und unter die Kartoffelmasse mischen. Aus der Masse einen flachen Rösti von ca. 1,5 cm Dicke formen.

10 ml Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rösti einlegen und 5–6 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist. Wenden und weitere 5 Minuten braten.

In einer zweiten Pfanne restliches Rapsöl erhitzen. Knoblauch fein hacken und 30 Sekunden anschwitzen. Tiefgefrorene Mischpilze dazugeben und 4–5 Minuten bei starker Hitze braten, bis sie goldbraun und die Flüssigkeit verdampft ist.

Zander (TK, gebraten) in die Pilzpfanne legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten durcherwärmen.

Rösti auf dem Teller anrichten, Zander und Mischpilze darüber verteilen und sofort servieren. Tipp: Beim Ausdrücken der Kartoffeln ruhig Kraft einsetzen – je trockener die Masse, desto knuspriger der Rösti.

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