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Knusprige Kartoffel-Rösti mit Spiegelei und Feta

Name: Knusprige Kartoffel-Rösti mit Spiegelei und Feta
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren; 50 Gramm Feta mind. 45 % Fett i. Tr.; 60 Gramm Hühnerei Eiklar, roh; 50 Gramm Zwiebel; 15 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 20 Gramm Frühlingszwiebeln

611 kcal24.93g Protein58.66g Carbs28.72g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien611 kcal

Kohlenhydrate58.7 g

Protein24.9 g

Fett28.7 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs40%

Fett44%

Zutaten

Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren

250 Gramm

Feta mind. 45 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Tauche die tiefgefrorenen Kartoffelklöße kurz in kaltes Wasser, reibe oder drücke sie dann auf einem Brett flach zu einer gleichmäßigen Rösti-Scheibe von etwa 1 cm Dicke.

Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, gib die Rösti-Scheibe hinein und brate sie 4–5 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Wende die Rösti vorsichtig, schiebe sie zur Seite und schlage das Eiklar sowie ein ganzes Ei (aus dem Eiklar formst du ein kleines Nest) in die Pfanne – oder gib alles als Rührei daneben – und brate es weitere 3–4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist.

Schneide die Zwiebel in feine Ringe und gib sie in den letzten 2 Minuten zum Ei in die Pfanne, bis sie leicht weich werden.

Würze Rösti und Ei gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.

Richte die Rösti auf einem Teller an, setze das Ei darauf, brösel den Feta darüber und streue die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln als frische Note obenauf. Tipp: Wer mag, beträufelt das Gericht mit etwas Zitronensaft für Frische.

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