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Knusprige Kartoffel-Rösti mit Romanesco und Cashews

Name: Knusprige Kartoffel-Rösti mit Romanesco und Cashews
Yield: 1 Portion
Ingredients: 220 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 180 Gramm Romanesco gedünstet; 25 Gramm Geröstete Cashewkerne; 60 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Ingwerwurzel; 15 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

977 kcal18.05g Protein112.54g Carbs47.84g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien977 kcal

Kohlenhydrate112.5 g

Protein18.1 g

Fett47.8 g

Kalorienverteilung

Protein8%

Carbs47%

Fett45%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

220 Gramm

Romanesco gedünstet

180 Gramm

Geröstete Cashewkerne

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben und Romanesco in kleine Röschen teilen.

Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und Kartoffelrösti 4 Min. pro Seite knusprig goldbraun braten, dann beiseitelegen.

Im gleichen Öl Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Min. andünsten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Min. mitbraten.

Romanescoröschen in die Pfanne geben und 6–8 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind.

Geröstete Cashewkerne untermischen und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rösti auf einem Teller anrichten, Romanesco-Cashew-Mischung darüberlöffeln und sofort servieren. Tipp: Die Cashews nicht zu früh zugeben, damit sie schön knusprig bleiben.

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