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Knusprige Kartoffel-Rösti mit Grenadier und Spinat-Ingwer-Bett

Name: Knusprige Kartoffel-Rösti mit Grenadier und Spinat-Ingwer-Bett
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Rotkappe gedünstet; 180 Gramm Grenadier gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne); 15 Gramm Ingwerwurzel; 8 Gramm Knoblauch; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 20 Milliliter Sonnenblumenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 4 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

565 kcal52.76g Protein22.9g Carbs25.73g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien565 kcal

Kohlenhydrate22.9 g

Protein52.8 g

Fett25.7 g

Kalorienverteilung

Protein40%

Carbs17%

Fett43%

Zutaten

Rotkappe gedünstet

300 Gramm

Grenadier gebraten ohne Fett (Pfanne)

180 Gramm

Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Raspeln in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit entweicht – das ist der Schlüssel zu knusprigen Rösti.

Rote Zwiebel fein würfeln. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Kartoffelraspeln mit der halben Zwiebelmenge, Salz und Pfeffer vermengen.

Erhitze die Hälfte des Sonnenblumenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Forme die Kartoffelmasse zu einem flachen Rösti (ca. 1,5 cm dick) und brate ihn 5–6 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist. Warm stellen.

In derselben Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib restliche Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinein und dünste alles 2 Minuten, bis es duftet.

Gib den gebratenen Spinat dazu und schwenke ihn 2 Minuten in der Pfanne, bis er heiß ist. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensafts abschmecken.

Den Grenadier (gebraten, ohne Fett gegart) mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und kurz in der Pfanne 2 Minuten erwärmen.

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