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Knusprige Kartoffel-Pfefferschoten-Pfanne mit Rührei

Name: Knusprige Kartoffel-Pfefferschoten-Pfanne mit Rührei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 220 Gramm Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 100 Gramm Pfefferschote grün, gedünstet; 3 Stück Eiklar, aus Eiern; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Rapsöl; 50 Gramm Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

620 kcal44.38g Protein70.59g Carbs16.07g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien620 kcal

Kohlenhydrate70.6 g

Protein44.4 g

Fett16.1 g

Kalorienverteilung

Protein29%

Carbs47%

Fett24%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

220 Gramm

Pfefferschote grün, gedünstet

Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett

Zubereitung

Schneide die gebratenen Kartoffeln in grobe Stücke und die gedünsteten grünen Pfefferschoten in Ringe. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Knoblauch.

Erhitze 10 ml Rapsöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze und brate die Kartoffelstücke 4–5 Minuten knusprig an, bis sie goldbraun sind.

Reduziere die Hitze auf mittel, gib Knoblauch und Pfefferschoten-Ringe dazu und brate alles 2–3 Minuten, bis der Knoblauch duftet.

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und gib das restliche Rapsöl in die Mitte. Schlage die Eiklar hinein und rühre sie mit einem Holzlöffel locker durch.

Falte das Rührei nach 2–3 Minuten, wenn es gerade gestockt, aber noch leicht cremig ist, vorsichtig unter die Kartoffeln.

Würze alles mit Salz und Pfeffer, richte die Pfanne auf einem Teller an und gib einen Löffel Naturjoghurt daneben. Bestreue das Gericht mit den Frühlingszwiebelringen.

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