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Knusprige Frühlingszwiebel-Ei-Galette mit Pilzen

Name: Knusprige Frühlingszwiebel-Ei-Galette mit Pilzen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Rapsöl; 60 Gramm Frühlingszwiebeln; 150 Gramm Champignon tiefgefroren; 3 Gramm Hühnerei Eigelb, gekocht; 80 Gramm Hühnerei Eiklar, roh; 80 Gramm Blatt-Spinat; 6 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Butter; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 8 Gramm Schnittlauch

310 kcal19.01g Protein13.51g Carbs19.42g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien310 kcal

Kohlenhydrate13.5 g

Protein19.0 g

Fett19.4 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs18%

Fett57%

Zutaten

Champignon tiefgefroren

150 Gramm

Hühnerei Eigelb, gekocht

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Knoblauch in kleine Würfel. Taue die tiefgefrorenen Champignons kurz auf und tupfe sie trocken.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Champignons 4–5 Min., bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet und die Pilze goldbraun sind.

Gib Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu und brate alles 2 Min. weiter, bis die Zwiebeln leicht weich sind.

Füge den Blatt-Spinat hinzu und rühre ihn 1–2 Min. unter, bis er zusammenfällt. Schiebe die Mischung an den Rand der Pfanne.

Gib die Butter in die Mitte der Pfanne und lass sie schmelzen. Verquirle Eigelbe und Eiklar, würze mit Salz und Pfeffer und gieße die Masse in die Pfannenmitte.

Ziehe das Gemüse mit einem Spatel in die Eiermasse und brate alles bei mittlerer Hitze 3–4 Min., bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

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