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Knusprige Forelle mit Topinambur und grünem Spargel

Name: Knusprige Forelle mit Topinambur und grünem Spargel
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Forelle gebraten ohne Fett (Pfanne); 220 Gramm Topinambur/Erdartischocke, roh; 150 Gramm Grüner Spargel; 40 Gramm Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh; 18 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 6 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

657 kcal55.76g Protein16g Carbs33.15g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien657 kcal

Kohlenhydrate16.0 g

Protein55.8 g

Fett33.1 g

Kalorienverteilung

Protein38%

Carbs11%

Fett51%

Zutaten

Forelle gebraten ohne Fett (Pfanne)

180 Gramm

Topinambur/Erdartischocke, roh

220 Gramm

Grüner Spargel

150 Gramm

Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh

Zubereitung

Topinambur schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken; Spargel im unteren Drittel schälen und holzige Enden abbrechen.

Topinambur in einer ofenfesten Pfanne mit 10 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten, bis die Scheiben leicht goldbraun sind.

Spargel und Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten und dabei gelegentlich wenden, bis der Spargel bissfest-zart ist.

Gemüse mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensafts würzen, auf dem Teller anrichten und warmhalten.

Restliches Olivenöl in derselben Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Forelle mit der Hautseite nach unten einlegen.

Forelle 3 Min. braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist, dann vorsichtig wenden und weitere 2 Min. fertig garen, bis das Fleisch durchgehend hell und fest ist.

Forelle auf das Gemüse legen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln und mit fein geschnittenen Lauchzwiebeln bestreut servieren.

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