Knusper-Kichererbsen-Bowl mit Paprika

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Der Backofen wird auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorgeheizt. Die Kichererbsen werden in einem Sieb abgegossen, mit kaltem Wasser abgewaschen und abtropfen lassen. Nun wird der Knoblauch geschält und zum Öl in eine Schüssel gepresst, Gewürze werden untergerührt und mit Salz gewürzt.

2

Die Kichererbsen werden zugegeben, gut mit dem Würzöl gemischt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und verteilt. Sie werden im heißen Ofen (Mitte) 30–40 Minuten geröstet, bis sie knusprig sind, sie müssen zwischendurch mehrmals durchgerührt werden.

3

Zwischenzeitlich wird das Quinoa gegart. Der Paprika wird für die Sauce gewaschen und in Stücke geschnitten. Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne wird das Öl erhitzt, dann kommen die Paprikastücke mit dem Knoblauch hinein und werden kräftig angebraten. Die Currypaste und die Gemüsebrühe werden dazugegeben. Die Cashewkerne dazugeben. Das alles wird unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 – 25 Minuten gegart. Alles abgießen dabei den Sud auffangen. Jetzt wird das mit so viel Brühe püriert das eine nicht zu flüssige Sauce entsteht, jetzt wird alles warm gehalten.