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Knoblauch-Pasta mit Champignons, Ei und Frühlingszwiebeln

Name: Knoblauch-Pasta mit Champignons, Ei und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Dinkeleierteigwaren gekocht; 130 Gramm Champignon gegrillt; 2 Gramm Hühnerei roh; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

481 kcal20.19g Protein64.59g Carbs13.69g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien481 kcal

Kohlenhydrate64.6 g

Protein20.2 g

Fett13.7 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs56%

Fett27%

Zutaten

Dinkeleierteigwaren gekocht

Zubereitung

Koche die Dinkeleierteigwaren in reichlich gesalzenem Wasser ca. 8 Min. al dente, abgießen und 50 ml Kochwasser aufheben.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze und brate die gegrillten Champignons ca. 3 Min., bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Gib Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazu und brate alles weitere 1–2 Min., bis der Knoblauch duftet.

Reduziere die Hitze auf mittel, schlage die Eier direkt in die Pfanne und rühre sie ca. 2 Min. durch, bis sie weich gestockt, aber noch cremig sind.

Hebe die Pasta unter, gieße das aufgehobene Kochwasser dazu und schwenke alles zu einer leicht sämigen Sauce – mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Richte die Pasta in einem tiefen Teller an, streue die grünen Frühlingszwiebelringe darüber und serviere sofort.

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