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Chicorée-Schwarze-Bohnen-Salat mit Mais und Balsamico-Senf-Dressing

Name: Chicorée-Schwarze-Bohnen-Salat mit Mais und Balsamico-Senf-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Olivenöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 150 Gramm Chicoree gebacken; 100 Gramm Schwarze Bohnen; 80 Gramm Zuckermais gekocht; 60 Gramm Mozzarella, 8,5% Fett; 40 Gramm Rote Zwiebeln; 15 Gramm Balsamico Creme; 8 Gramm Körniger Senf; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

433 kcal24.67g Protein36.2g Carbs17.03g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien433 kcal

Kohlenhydrate36.2 g

Protein24.7 g

Fett17.0 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs36%

Fett39%

Zutaten

Mozzarella, 8,5% Fett

Zubereitung

Chicorée-Köpfe vierteln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 15 Min. backen, bis die Blätter an den Rändern leicht gebräunt und innen zart sind.

Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und kurz in etwas Zitronensaft (5 ml) einlegen.

Für das Dressing Balsamico-Creme, Olivenöl, körnigen Senf, restlichen Zitronensaft (5 ml), Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas kräftig verrühren.

Schwarze Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zuckermais ebenfalls abtropfen lassen.

Mozzarella in mundgerechte Stücke reißen.

Gebackenen Chicorée auf einem Teller anrichten, schwarze Bohnen, Mais, rote Zwiebeln und Mozzarella gleichmäßig darüber verteilen. Dressing großzügig darüberträufeln und sofort servieren.

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