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Knoblauch-Kartoffelsalat mit mexikanischem Gemüse und Koriander-Limette

Name: Knoblauch-Kartoffelsalat mit mexikanischem Gemüse und Koriander-Limette
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Kartoffel geschält, gekocht; 150 Gramm Gemüsemischung mexikanische Art, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 8 Gramm Knoblauch; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 25 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Rapsöl; 5 Gramm Sambal Oelek; 5 Gramm Petersilie; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

476 kcal14.48g Protein67g Carbs12.64g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien476 kcal

Kohlenhydrate67.0 g

Protein14.5 g

Fett12.6 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs61%

Fett26%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht

280 Gramm

Gemüsemischung mexikanische Art, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Würfele die roten Zwiebeln fein und presse den Knoblauch.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Knoblauch 1 Min. an, bis er duftet.

Gib das tiefgekühlte mexikanische Gemüse dazu und brate es 5 Min. bei mittlerer Hitze, bis es gar und leicht geröstet ist.

Schneide die gekochten Kartoffeln in mundgerechte Stücke und gib sie in eine Salatschüssel.

Verrühre Zitronensaft, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer zu einem würzigen Dressing.

Mische das gebratene Gemüse und die roten Zwiebeln unter die Kartoffeln und gieße das Dressing darüber.

Lasse alles 3 Min. ziehen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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