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Kichererbsen-Tofu-Salat mit gelbem Curry und Spinat

Name: Kichererbsen-Tofu-Salat mit gelbem Curry und Spinat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 140 Gramm Sojawürstchen; 100 Gramm Kichererbse reif, gekocht; 80 Gramm Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne); 10 Gramm Gelbe Currypaste; 15 Milliliter Rapsöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

619 kcal29.74g Protein26.47g Carbs40.56g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien619 kcal

Kohlenhydrate26.5 g

Protein29.7 g

Fett40.6 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs18%

Fett62%

Zutaten

Sojawürstchen

140 Gramm

Kichererbse reif, gekocht

100 Gramm

Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe und presse den Knoblauch.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten, bis sie glasig sind.

Rühre die gelbe Currypaste ein und röste sie 1 Minute mit, bis sie aromatisch duftet.

Gib die Kichererbsen und die Sojawürstchen in Scheiben dazu und brate alles 3–4 Minuten, bis die Zutaten leicht Farbe nehmen.

Wirf den Spinat in die Pfanne und lasse ihn bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten zusammenfallen, dann nimm die Pfanne vom Herd.

Beträufle alles mit Zitronensaft, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Richte den warmen Salat auf einem Teller an und serviere ihn sofort. Tipp: Wer es frischer mag, lässt den Spinat roh und hebt ihn erst am Ende unter.

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