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Kartoffel-Gemüseauflauf

Name: Kartoffel-Gemüseauflauf
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Milliliter Sojamilch; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 30 Gramm Cashewnüsse; 450 Gramm Kartoffeln; 25 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 150 Gramm Brokkoli; 100 Gramm Karotten; 200 Gramm Champignons; 200 Gramm Tomaten; 90 Gramm Räuchertofu; 10 Gramm Hefeflocken; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 15 Gramm Emmentaler, gerieben

1040 kcal54g Protein116g Carbs33g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien1040 kcal

Kohlenhydrate116.0 g

Protein54.0 g

Fett33.0 g

Kalorienverteilung

Protein22%

Carbs47%

Fett30%

Zutaten

Zubereitung

Cashewkerne mit heißem Wasser aufgießen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen (alternativ Cashewmus verwenden).

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden und in etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten. Brokkoli und Karotten kleinschneiden und ebenfalls ca. 5 Minuten mit anbraten. Evtl. einen Schluck Wasser zur Pfanne hinzufügen. Dann Champignons hinzufügen und nochmal ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Nun Tomaten und Block Räuchertofu kleinschneiden, dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Für die Soße die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit

Sojamilch, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühepulver pürieren.

Nun die Soße zum Gemüse geben, Kartoffeln mit dem Gemüse in einer Auflaufform verteilen und mit veganem geriebenen Käse

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