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Kalter Buchweizensalat mit Fenchel und getrockneten Tomaten

Name: Kalter Buchweizensalat mit Fenchel und getrockneten Tomaten
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Buchweizen Schrot, gekocht; 120 Gramm Fenchelknolle; 30 Gramm Getrocknete Tomaten; 20 Gramm Sonnenblumenkerne; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 15 Milliliter Weißweinessig; 12 Milliliter Olivenöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

322 kcal8.62g Protein35.24g Carbs14.27g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien322 kcal

Kohlenhydrate35.2 g

Protein8.6 g

Fett14.3 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs46%

Fett42%

Zutaten

Buchweizen Schrot, gekocht

Zubereitung

Stelle sicher, dass der gekochte Buchweizenrohrschrot vollständig abgekühlt ist – breite ihn ggf. kurz auf einem Teller aus, um ihn schnell zu kühlen.

Schneide die Fenchelknolle in hauchdünne Scheiben (Fenchelgrün beiseitelegen) und die rote Zwiebel in feine Ringe.

Hacke die getrockneten Tomaten grob.

Verrühre Olivenöl, Weißweinessig und Zitronensaft in einer Schüssel zu einem Dressing und würze es mit Salz und Pfeffer.

Gib Buchweizen, Fenchel, rote Zwiebel und getrocknete Tomaten in die Schüssel und mische alles gründlich mit dem Dressing.

Streue die Sonnenblumenkerne über den Salat und garniere mit dem gehackten Fenchelgrün.

Lasse den Salat 5 Min. ziehen, damit die Aromen sich verbinden, dann servieren.

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