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Kalter Buchweizen-Grieß-Salat mit Fenchel und Orangendressing

Name: Kalter Buchweizen-Grieß-Salat mit Fenchel und Orangendressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Buchweizen Grieß, gekocht; 120 Gramm Fenchel; 10 Gramm Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, roh; 40 Gramm Rote Zwiebeln; 30 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Walnussöl; 5 Gramm Schwarzer Sesam; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 30 Gramm Cashewkern

483 kcal39.91g Protein31.59g Carbs31.51g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien483 kcal

Kohlenhydrate31.6 g

Protein39.9 g

Fett31.5 g

Kalorienverteilung

Protein28%

Carbs22%

Fett50%

Zutaten

Buchweizen Grieß, gekocht

180 Gramm

Fenchel

120 Gramm

Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, roh

Zubereitung

Schneide den Fenchel in hauchdünne Streifen und die roten Zwiebeln in feine Ringe.

Vermische in einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Walnussöl zu einem Dressing und würze es mit Salz und Pfeffer.

Gib den gekochten Buchweizen-Grieß in eine Schüssel, lockere ihn mit einer Gabel auf und vermenge ihn mit dem Dressing, sodass alle Körner gleichmäßig bedeckt sind.

Hebe Fenchelstreifen und rote Zwiebeln unter den Buchweizen und lasse den Salat 5 Min. durchziehen, damit die Aromen sich verbinden.

Röste die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Min., bis sie goldbraun duften.

Richte den Salat in einer Schüssel an, streue schwarzen Sesam und geröstete Cashews darüber und garniere mit den feinen Fenchelblättern. Tipp: Der Salat schmeckt auch gekühlt aus dem Kühlschrank am nächsten Tag noch sehr gut.

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