Indischer Linseneintopf mit Aubergine

1

Ingwer schälen und dann fein reiben. Den Knoblauch und die Zwiebeln ebenfalls schälen, beides dann fein hacken. Die Chili wird gewaschen und nach Belieben entkernt und fein gehackt. Jetzt noch die Auberginen waschen und mundgerecht schneiden.

2

Nun wird das Ghee in einem großen Topf erhitzt und die Zwiebeln werden hineingegeben. Die etwa 5 Min. unter Rühren hellbraun anbraten, jetzt den Ingwer, den Knoblauch und die Chili unterrühren. Die Senfkörner, den Bockshornkleesamen und den Kreuzkümmelsamen dazu geben und weitere 4 Min. braten. Jetzt die Auberginen und das Tomatenmark untermischen, kurz mitbraten dann mit der Brühe aufgießen und 5 Min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die gewaschenen Linsen zugeben und nochmals10 – 5 Min. köcheln lassen, sodas die Linsen weich sind. Zwischenzeitlich die Tomaten waschen.

3

Jetzt etwa 1/3 vom Curry herausnehmen, in einen hohen Mixbecher füllen und fein pürieren. Wieder unter den Eintopf mischen, die Tomaten dazu geben und weitere ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Anschließend mit Limettensaft, Garam Masala und Salz abschmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren und dazu z. B.Vollkorn-Fladenbrot oder Naturreis reichen.