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Hirse-Bowl mit Skyr-Dressing und Zucchini

Name: Hirse-Bowl mit Skyr-Dressing und Zucchini
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Hirse gekocht; 150 Gramm Zucchini gebraten ohne Fett (Pfanne); 80 Gramm Skyr Joghurt nach isländischer Tradition; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 80 Gramm Karotte/Möhre, roh; 4 Gramm Knoblauch; 20 Milliliter Zitronensaft; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

533 kcal22.95g Protein76.07g Carbs12.95g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien533 kcal

Kohlenhydrate76.1 g

Protein22.9 g

Fett12.9 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs59%

Fett23%

Zutaten

Hirse gekocht

200 Gramm

Zucchini gebraten ohne Fett (Pfanne)

150 Gramm

Skyr Joghurt nach isländischer Tradition

Zubereitung

Karotte schälen und in feine Streifen hobeln oder raspeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise 2–3 Min. pro Seite braten, bis sie goldbraune Röststreifen haben – mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch in der Restrestwärme der Pfanne 30 Sek. anschwitzen, bis er duftet, dann vom Herd nehmen.

Skyr, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren – das Dressing sollte cremig und leicht säuerlich schmecken.

Geklochte Hirse (200 g entspricht ca. 70 g Trockenhirse) in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Löffel auflockern.

Karotte und Frühlingszwiebeln über die Hirse verteilen, gebratene Zucchini und Knoblauch darauflegen und das Skyr-Dressing in der Mitte platzieren – alles locker vermischen oder separat zum Dippen servieren.

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