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Goldbraune Kartoffelrösti mit Miesmuscheln und Sauerrahm

Name: Goldbraune Kartoffelrösti mit Miesmuscheln und Sauerrahm
Yield: 1 Portion
Ingredients: 130 Gramm Miesmuschel in Öl, Konserve, abgetropft; 300 Gramm Batate/Süßkartoffel, gekocht; 60 Milliliter Sauerrahm, 10%; 50 Gramm Zwiebel; 15 Milliliter Zitronensaft; 20 Milliliter Rapsöl; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

664 kcal19.25g Protein46.98g Carbs41.79g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien664 kcal

Kohlenhydrate47.0 g

Protein19.3 g

Fett41.8 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs29%

Fett59%

Zutaten

Miesmuschel in Öl, Konserve, abgetropft

130 Gramm

Batate/Süßkartoffel, gekocht

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffeln und reibe sie grob. Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Mische die geriebenen Kartoffeln mit den Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer gut durch. Presse die Masse mit den Händen oder einem Küchentuch kräftig aus, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht – das macht die Rösti knusprig.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Forme aus der Kartoffelmasse eine flache Rösti und lege sie in die Pfanne.

Brate die Rösti ca. 5 Min. auf einer Seite, bis der Boden goldbraun und fest ist, dann vorsichtig wenden und weitere 5 Min. auf der anderen Seite braten.

Rühre in einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit Zitronensaft, Salz und der Hälfte der Frühlingszwiebelringe glatt.

Erwärme die abgetropften Miesmuscheln kurz in einem kleinen Topf oder der Pfanne bei niedriger Hitze für 2 Min.

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