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Herzhafter Kartoffelstampf-Sandwich mit Ei und Rotkohl

Name: Herzhafter Kartoffelstampf-Sandwich mit Ei und Rotkohl
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 Gramm Weizenmischbrötchen mit Sonnenblumenkernen; 50 Gramm Kartoffelpüree Instantpulver; 50 Gramm Hühnerei Eigelb, roh; 80 Gramm Rotkohl; 40 Gramm Zwiebel; 12 Milliliter Olivenöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Italienische Kräuter

784 kcal23.21g Protein92.38g Carbs32.48g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien784 kcal

Kohlenhydrate92.4 g

Protein23.2 g

Fett32.5 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs49%

Fett39%

Zutaten

Weizenmischbrötchen mit Sonnenblumenkernen

100 Gramm

Kartoffelpüree Instantpulver

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in feine Streifen und den Rotkohl in sehr dünne Scheiben.

Erhitze 6 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Zwiebelstreifen hinein und brate sie 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Füge den Rotkohl hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern und dünste alles weitere 5 Minuten, bis der Rotkohl etwas zusammenfällt. Beträufle mit dem Zitronensaft.

Bereite das Kartoffelpüree mit heißem Wasser zu, rühre die restlichen 6 ml Olivenöl unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Erhitze eine kleine beschichtete Pfanne, gib das Eigelb leicht verquirlt hinein und brate es bei niedriger Hitze 3 Minuten als Spiegelei, bis das Eiweiß gestockt ist.

Schneide das Weizenmischbrötchen mit Sonnenblumenkernen auf und röste beide Hälften kurz in der trockenen Pfanne, bis sie leicht knusprig sind.

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