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Herzhafter Kartoffelstampf mit gedünstetem Knollensellerie und Zucchini

Name: Herzhafter Kartoffelstampf mit gedünstetem Knollensellerie und Zucchini
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 150 Gramm Knollensellerie gedünstet; 120 Gramm Zucchini geschmort ohne Fett; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Olivenöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Gramm Hefe Flocken/Nährhefe; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

471 kcal15.8g Protein68.96g Carbs10.97g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien471 kcal

Kohlenhydrate69.0 g

Protein15.8 g

Fett11.0 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs63%

Fett23%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

300 Gramm

Knollensellerie gedünstet

150 Gramm

Zucchini geschmort ohne Fett

Hefe Flocken/Nährhefe

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Kartoffelstücke in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 18–20 Minuten weich kochen, bis sie sich mit einer Gabel mühelos zerdrücken lassen.

Wasser abgießen und Kartoffeln mit Olivenöl, Gemüsebrühe und Knoblauch zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Nährhefe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gleichzeitig gedünsteten Knollensellerie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett 3 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.

Geschmorte Zucchini dazugeben und alles 2 Minuten gemeinsam erhitzen, bis das Gemüse warm und leicht geröstet duftet.

Kartoffelstampf auf einem tiefen Teller anrichten, Knollensellerie und Zucchini darüber verteilen.

Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren. Tipp: Die Nährhefe verleiht dem Stampf eine angenehm herzhafte, leicht käsige Note – gerne mehr davon verwenden.

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