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Herzhafter Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Tomaten und Senf

Name: Herzhafter Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Tomaten und Senf
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Balsamicoessig; 12 Milliliter Rapsöl; 300 Gramm Kartoffel geschält, gebacken; 200 Gramm Zucchini; 120 Gramm Datteltomaten; 15 Gramm Senf; 80 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 15 Gramm Tomatenmark

587 kcal14.81g Protein96.78g Carbs13.2g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien587 kcal

Kohlenhydrate96.8 g

Protein14.8 g

Fett13.2 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs68%

Fett21%

Zutaten

Kartoffel geschält, gebacken

Zubereitung

Heize den Ofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine kleine ofenfeste Form leicht mit Rapsöl ein.

Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben (ca. 3 mm), die Zucchini in Scheiben, die Datteltomaten halbiere und die Zwiebeln in feine Würfel.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Schuss Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis sie weich sind.

Verrühre das Tomatenmark mit dem Senf, dem Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser zu einer würzigen Sauce.

Schichte Kartoffelscheiben, Zucchini und Zwiebelmischung abwechselnd in die Form, beträufle jede Schicht mit etwas Sauce und lege am Ende die halbierten Datteltomaten obenauf.

Beträufle den Auflauf mit dem restlichen Rapsöl und backe ihn im Ofen ca. 25 Minuten, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Lass den Auflauf 3 Minuten ruhen und serviere ihn direkt aus der Form. Tipp: Mit einem Klecks Quark oder Joghurt schmeckt das Gericht besonders cremig.

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