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Gedämpfte Spargel-Eier mit Joghurt-Kräuter-Dip

Name: Gedämpfte Spargel-Eier mit Joghurt-Kräuter-Dip
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Hühnerei pochiert; 150 Gramm Spargel tiefgefroren, gedämpft; 80 Gramm Hüttenkäse, Halbfettstufe 4 %; 5 Gramm Basilikum; 20 Gramm Frühlingszwiebeln; 20 Gramm Eigelb vom Huhn; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

457 kcal42.12g Protein13.1g Carbs24.92g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien457 kcal

Kohlenhydrate13.1 g

Protein42.1 g

Fett24.9 g

Kalorienverteilung

Protein38%

Carbs12%

Fett50%

Zutaten

Hühnerei pochiert

200 Gramm

Spargel tiefgefroren, gedämpft

150 Gramm

Hüttenkäse, Halbfettstufe 4 %

Zubereitung

Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen (ca. 90 Grad), einen Schuss Zitronensaft zugeben und leicht salzen – das Wasser darf nicht sprudelnd kochen.

Den tiefgekühlten Spargel in kochendem Wasser nach Packungsangabe 4 Min. dünsten, dann abgießen und warm halten.

Je ein pochierten Ei vorsichtig ins siedende Zitronenwasser gleiten lassen und 3–4 Min. ziehen lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausheben.

Für den Dip Hüttenkäse mit dem restlichen Zitronensaft, fein gehacktem Basilikum und Salz verrühren, bis eine glatte cremige Masse entsteht.

Spargel auf einem Teller anrichten, die pochierten Eier darauflegen und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Joghurt-Kräuter-Dip neben dem Spargel anrichten, mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Tipp: Die Eier lassen sich auch auf einem frischen Dinkelbrot anrichten.

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