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Herzhafter Kartoffel-Wirsing-Hash mit Spiegelei

Name: Herzhafter Kartoffel-Wirsing-Hash mit Spiegelei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Wirsing gebraten ohne Fett (Pfanne); 2 Stück Eiklar, aus Eiern; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Majoran; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

628 kcal37.86g Protein78.38g Carbs15.13g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien628 kcal

Kohlenhydrate78.4 g

Protein37.9 g

Fett15.1 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs52%

Fett23%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

250 Gramm

Wirsing gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die gebratenen Kartoffeln in grobe Würfel und den gebratenen Wirsing in breite Streifen. Halbiere die roten Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.

Erhitze 10 ml Rapsöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze, gib die Kartoffelwürfel hinein und brate sie 4–5 Minuten, bis sie rundherum knusprig sind.

Reduziere die Hitze auf mittel, füge die roten Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles 2 Minuten, bis die Zwiebeln leicht karamellisieren.

Gib den Wirsing dazu, würze mit Salz, Pfeffer und Majoran und rühre alles 2–3 Minuten durch, bis das Gemüse durchgewärmt ist.

Schiebe den Hash an den Pfannenrand, gib die restlichen 5 ml Rapsöl in die Mitte und schlage die Eiklar hinein. Gare sie bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis das Weiß gestockt ist.

Richte den Hash auf einem tiefen Teller an und platziere die Spiegeleier obenauf. Sofort heiß servieren.

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