Rezeptsammlung›Rezepte›Grünes Curry mit Süßkartoffel und Kokoscreme

Grünes Curry mit Süßkartoffel und Kokoscreme

Name: Grünes Curry mit Süßkartoffel und Kokoscreme
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Batate/Süßkartoffel, gekocht; 80 Gramm Kokoscreme; 15 Gramm Grüne Currypaste; 70 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 80 Gramm Zuckererbse tiefgefroren, gekocht; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 10 Milliliter Zitronensaft

557 kcal11.41g Protein41.6g Carbs39.01g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien557 kcal

Kohlenhydrate41.6 g

Protein11.4 g

Fett39.0 g

Kalorienverteilung

Protein8%

Carbs30%

Fett62%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, gekocht

Zuckererbse tiefgefroren, gekocht

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßige 2-cm-Würfel; hacke Zwiebel und Knoblauch fein.

Erhitze das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch 3 Min., bis die Zwiebel glasig ist.

Rühre die grüne Currypaste ein und brate sie 1 Min. unter Rühren an, bis sie intensiv duftet.

Gib die Süßkartoffelwürfel in den Topf, gieße Gemüsebrühe und Kokoscreme an, rühre alles durch und bringe es zum Köcheln.

Lasse das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Min. köcheln, bis die Süßkartoffel gabelweich ist.

Gib die tiefgekühlten Zuckererbsen in den letzten 3 Min. dazu, sodass sie noch leicht bissfest bleiben.

Schmecke mit Salz und Zitronensaft ab und serviere das Curry direkt aus dem Topf in einer tiefen Schüssel.

Das könnte dich auch interessieren

719 kcal

Knuspriger Karpfen mit Gedünstetem Mangold und Zitrone