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Herzhafter Kartoffel-Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten und Ingwer

Name: Herzhafter Kartoffel-Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten und Ingwer
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Milliliter Gemüsebrühe; 12 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 250 Gramm Kartoffel geschält, geschmort ohne Fett; 150 Gramm Gartenbohne reif, Konserve, abgetropft; 120 Gramm Tomate geschält, Konserve; 80 Gramm Zwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Ingwerwurzel; 25 Gramm Tomatenmark; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

610 kcal23.84g Protein88.01g Carbs13.42g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien610 kcal

Kohlenhydrate88.0 g

Protein23.8 g

Fett13.4 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs62%

Fett21%

Zutaten

Kartoffel geschält, geschmort ohne Fett

250 Gramm

Gartenbohne reif, Konserve, abgetropft

150 Gramm

Tomate geschält, Konserve

Zubereitung

Würfele die Zwiebeln, hacke den Knoblauch und reibe den Ingwer fein.

Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 4 Minuten an, bis alles weich und duftend ist.

Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1–2 Minuten mit, bis es karamellisiert riecht.

Gib die Tomaten aus der Konserve und die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.

Füge die Kichererbsen und die geschmorten Kartoffelstücke hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln, bis der Eintopf schön sämig ist.

Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und rühre noch einmal kräftig durch.

Schöpfe den Eintopf in eine tiefe Schüssel und serviere ihn heiß. Tipp: Wer möchte, gibt am Ende etwas Sesam für extra Protein und Crunch darüber.

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