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Herzhafter Kartoffel-Hash mit Roter Beete und Spiegelei

Name: Herzhafter Kartoffel-Hash mit Roter Beete und Spiegelei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 220 Gramm Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren; 100 Gramm Rote Beete; 80 Gramm Hühnerei Eiklar, roh; 60 Gramm Zwiebeln; 12 Milliliter Rapsöl; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Zitronensaft

458 kcal19.61g Protein61.07g Carbs13.66g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien458 kcal

Kohlenhydrate61.1 g

Protein19.6 g

Fett13.7 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs55%

Fett28%

Zutaten

Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren

Zubereitung

Schneide die Rote Beete in kleine Würfel (ca. 1 cm) und die Zwiebeln in feine Streifen; hacke den Knoblauch fein. Drücke die Kartoffelklöße auf einem Brett zu Scheiben und zerteile sie grob.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Kartoffelstücke 4 Minuten an, bis sie erste Bräune zeigen.

Gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und brate weitere 2 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Füge die Rote-Beete-Würfel hinzu und brate den Hash 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis alles leicht karamellisiert; würze mit Salz und Pfeffer.

Schiebe den Hash zur Seite der Pfanne, reduziere die Hitze auf mittel und schlage das Eiklar (als Spiegelei geformt) in die freie Fläche; lass es 3 Minuten stocken, bis das Eiweiß weiß und fest ist.

Beträufle den Hash mit Zitronensaft, richte ihn mit dem Spiegelei obenauf auf einem Teller an. Tipp: Wer mag, streut noch etwas frische Petersilie darüber.

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