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Knusprige Kartoffel-Schinkenspeck-Bowl mit Champignons und Ei

Name: Knusprige Kartoffel-Schinkenspeck-Bowl mit Champignons und Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 Gramm Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Ofen); 200 Gramm Gnocchi tiefgefroren; 100 Gramm Champignons; 2 Gramm Hühnerei gekocht; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 8 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

615 kcal23.5g Protein73.46g Carbs24.25g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien615 kcal

Kohlenhydrate73.5 g

Protein23.5 g

Fett24.3 g

Kalorienverteilung

Protein16%

Carbs48%

Fett36%

Zutaten

Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Ofen)

Zubereitung

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Champignons vierteln.

Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Gnocchi ca. 5 Min. knusprig goldbraun an – herausnehmen und beiseitestellen.

Lege den Frühstücksspeck in die noch heiße Pfanne (ohne zusätzliches Öl) und brate ihn ca. 2–3 Min. knusprig, dann herausnehmen und grob zerkrümeln.

Brate Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln im Speckfett ca. 1 Min. an, gib die Champignons dazu und brate sie 3–4 Min. goldbraun.

Gib die Gnocchi und den Speck zurück in die Pfanne, mische alles und schiebe die Masse an den Rand.

Schlage die Eier in die Mitte der Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze ca. 3 Min., bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht weich ist; mit Salz und Pfeffer würzen.

Verteile die Kartoffel-Speck-Champignon-Mischung in einer Bowl, setze das Spiegelei obenauf, streue die restlichen Frühlingszwiebelringe darüber und serviere sofort. Tipp: Wer es herzhafter mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft über das Eigelb.

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