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Herzhafter Hähnchen-Kartoffelsalat mit Mischpilzen und Frühlingszwiebeln

Name: Herzhafter Hähnchen-Kartoffelsalat mit Mischpilzen und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 12 Milliliter Rapsöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 30 Milliliter Gemüsebrühe; 280 Gramm Kartoffeln; 160 Gramm Hähnchen Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett; 120 Gramm Mischpilze tiefgefroren, gedünstet; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 60 Gramm Zwiebel; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Knoblauch

738 kcal68.59g Protein57.36g Carbs21.8g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien738 kcal

Kohlenhydrate57.4 g

Protein68.6 g

Fett21.8 g

Kalorienverteilung

Protein39%

Carbs33%

Fett28%

Zutaten

Hähnchen Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett

160 Gramm

Mischpilze tiefgefroren, gedünstet

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Gemüsebrühe 12–14 Minuten köcheln, bis sie weich sind; abgießen und warm halten.

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken; Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.

Tiefgekühlte Mischpilze (aufgetaut oder direkt) in die Pfanne geben und bei etwas höherer Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind.

Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke rupfen oder schneiden und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in eine Schüssel geben.

Pilz-Zwiebel-Mischung darüber geben; Zitronensaft einträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles behutsam vermengen.

Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und warm auf einem tiefen Teller servieren. Tipp: Das Hähnchenfleisch kann auch aus einem Restebraten stammen – das spart Zeit und der Salat schmeckt genauso gut.

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